Kahve!

Bilimsel adı Coffea! Botanikçiler Rubiaceae ailesindeki tüm tohumlu bitkileri kahve bitkisi olarak kabul etse de, içtiğimiz kahveler esas olarak sadece iki türe aittir: Arabica ve Canephora, diğer adıyla Robusta. Bu da bizi Arabica çekirdekleri ile Robusta çekirdekleri arasındaki farka getiriyor.

Robusta'ya göre daha az kafein içermesine rağmen, Arabica çekirdekleri genellikle lezzet açısından daha üstün kabul edilir. Arabica, çikolata ve şeker notalarıyla daha yumuşak, daha tatlı bir tada sahiptir. Genellikle meyve veya çilek notaları da içerir. Öte yandan Robusta, taneli veya kauçuksu tonlarla daha güçlü, daha sert ve daha acı bir tada sahiptir.

Uluslararası Kahve Örgütü'ne göre, dünya kahve üretiminin %60'ından fazlası Arabica yetiştiricilerinden gelmektedir. Bu, Etiyopya'da tüm kahve hikayesini başlatan çekirdek türüydü ve hala yüksek rakımlarda en iyi şekilde yetişmektedir. Muhteşem bir kokuya sahip olan Arabica çiçekleri, ancak birkaç yıl sonra ortaya çıkar ve içinde kahve çekirdeği olarak bilinen iki yassı tohum bulunan elips şeklinde meyveler üretir.

Bir Arabica çalısı 5 metreye kadar uzayabilir, ancak ticari olarak daha verimli hale getirmek için genellikle yaklaşık 2 metreye kadar budanır. Arabica'nın iki kromozom seti vardır, bu nedenle kendi kendine tozlaşma yeteneğine sahiptir. Bu, çapraz tozlaşma olasılığının daha düşük olması nedeniyle türün genel olarak istikrarlı kaldığı anlamına gelir.

Robusta'ya göre daha az kafein içermesine rağmen, Arabica çekirdekleri genellikle lezzet açısından daha üstün kabul edilir. Arabica, çikolata ve şeker notalarıyla daha yumuşak, daha tatlı bir tada sahiptir. Genellikle meyve veya çilek notaları da içerir. Öte yandan Robusta, taneli veya kauçuksu tonlarla daha güçlü, daha sert ve daha acı bir tada sahiptir.

Uluslararası Kahve Örgütü'ne göre, dünya kahve üretiminin %60'ından fazlası Arabica yetiştiricilerinden gelmektedir. Bu, Etiyopya'da tüm kahve hikayesini başlatan çekirdek türüydü ve hala yüksek rakımlarda en iyi şekilde yetişmektedir. Muhteşem bir kokuya sahip olan Arabica çiçekleri, ancak birkaç yıl sonra ortaya çıkar ve içinde kahve çekirdeği olarak bilinen iki yassı tohum bulunan elips şeklinde meyveler üretir.

Bir Arabica çalısı 5 metreye kadar uzayabilir, ancak ticari olarak daha verimli hale getirmek için genellikle yaklaşık 2 metreye kadar budanır. Arabica'nın iki kromozom seti vardır, bu nedenle kendi kendine tozlaşma yeteneğine sahiptir. Bu, çapraz tozlaşma olasılığının daha düşük olması nedeniyle türün genel olarak istikrarlı kaldığı anlamına gelir.

ROBUSTA

Coffea Canephora'nın en yaygın çeşidi, Arabica'nın daha kurnaz küçük kardeşi Robusta'dır. Lezzeti daha az rafine olarak kabul edilse de, Robusta espresso karışımlarında yaygın olarak kullanılır çünkü Arabica'ya göre daha iyi bir krema (espresso shot'ının üstünde bulunan kremalı tabaka) ürettiği bilinmektedir. Daha dayanıklıdır, hastalıklara karşı daha dirençlidir ve daha yüksek verim sağlar. Ayrıca daha fazla kafein içerir!